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Este blog ha sido creado con la finalidad de ofrecer recetas faciles de hacer y muy ricas para quien quiera hacerlas y asi entregar una mayor diversidad de platos y postres para quien quiera probar algo sencillo y nuevo.

lunes, 14 de diciembre de 2009

Pavo relleno con almendras, ciruelas y manzanas




Ingredientes:

1 Pavo


Relleno:

1 Cebolla grande rallada

200 gr. Tocino picado

100 gr. Mantequilla

1 1/2 taza de Ciruelas secas

1/2 taza de Almendras enteras peladas

2 tazas de puré de Manzana verde

Sal

Pimienta



Preparación del Relleno:

Hacer un puré con manzanas verdes (6 manzanas aprox.): se pelan las manzanas y se sacan las pepas. Se cocinan en agua fría a fuego medio con una pizca de sal hasta que esten blandas. Luego se estilan bien y se pasan por la juguera.


Se pelan las almendras y se remojan por 5 minutos en agua hirviendo.


En un sartén grandese cocen las cebollas con la mantequilla, luego se agrega el tocino picado y se doran por unos minutos. Se agregan las ciruelas picadas bien chiquitas, luego el puré de manzanas, las almendras, sal y pimienta.

Dejar enfriar.



Para rellenar el pavo:

Lavar bien el pavo por dentro y por fuera y salpimentar. Se debe cocer el lado del cuello del pavo para que el relleno no se escape, con una aguja de lana y cordel pita. Posteriormente se rellena el pavo entre las piernas con la mayor cantidad de relleno posible y se coloca en una fuente de aluminio grande. Se aliña con sal y pimienta por fuera y se coloca y poco de mantequilla en el lomo.


Precalentar el horno y cocinar a 250°C. Rosearlo con su jugo de vez en cuando. Para un pavo de 5 kilos la coccion dura aproximadamente una hora y media. Finalmente se apaga el horno y se deja reposar dentro. Luego se corta el cordel y se saca el relleno.

Servir el pavo en lonjas delgadas y acompañar con el relleno.


Galletas Navideñas




Ingredientes:


300 gr. Harina

300 gr. Azúcar

175 gr. Mantequilla

2 Huevos

Extracto de vainilla

Una pizca de sal



En un bol batir la mantequilla y el azúcar. Una vez que obtenemos una mezclasuave y homogénea agregamos los huevos, la vainilla y la sal batiendo muy bien. Luego agregamos harina cernida poco a poco y amasamos hasta formar una pasta suave y consistente.

Se envuelve en papel transparente y se deja reposar en el refrigerador por media hora.

Se estira con un uslero en un meson previamente espolvoreada con un poco mas de harina hasta lograr el grosor deseado para luego cortar con moldes y formas que desee. También se pueden dar forma con un cuchillo plástico o con un corta pastas.

Se ponen en una placa enmantequillada y se llevan al horno por 15 minutos aproximadamente a 180 grados celsius.

Enfriar.



Para decorar:

Azúcar glacé

Chocolate

Chips de colores

Tintes vegetales o mermeladas.

Coco rallado, almendras, avellanas, etc.


Para hacer el glacé se mezcla el azúcar glacé con agua poco a poco. Para obtener glaceado de colores se utilizan unas gotitas de tintes vegetales o mermeladas.


Para el chocolate, debes derretirlo a baño maría con un poco de mantequilla.


Se decoran las galletas con una manga y se dejan secar.